• 2008-09-12

    转记做酸奶方法(重庆方言版)

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    个人做麻~黑简单,也黑好吃,完全不用那些酸奶机什么的名堂~关键是黑便宜!!!比外面买划算多了~
      
      豆买瓶天友那种玻璃瓶的酸奶,再加一盒纯牛奶,1L包装的那种,和到一起搅拌均匀,现在重庆勒个天气直接放个5个小时左右就自己发酵好了,做好了之后记到放冰箱~
      
      几个要点:1、一定要买玻璃瓶的酸奶(原味或者双歧的都可以),纸包装的发酵不起;
       2、牛奶要用纯牛奶,经我们家实验了很多次,用高钙低脂奶是发酵不起的;
       3、牛奶可以先稍微加热一下,加快发酵速度,但是不能太烫了哈,有点点温温热就行了,太烫了乳酸菌要遭烫死;
       4、一玻璃瓶酸奶加1L的牛奶的比例是比较合适的,当然你如果做勒个多吃不完或者不够吃,也可以根据这个比例自己掌握原料的多少;而且如果酸奶多牛奶少,发酵时间也要短些,要不到5个小时,可以等到发酵了3个小时的时候去看哈。如果看到酸奶和牛奶的混和物有豆腐脑形状的时候就可以了,想让做出来的酸奶更浓稠的话,也可以多发酵一会,有点出那种黄水水的时候(豆象玻璃瓶酸奶里头那种水水)就可以了,再放就过了;我妈现在做的酸奶完全炉火纯青老,就是刚好很浓稠然后有滴滴儿黄水水渗出来的时候,哈哈~~
       4、酸奶发酵好了以后再加糖,做的时候不要加糖。也可以加蜂蜜,更好吃,还可以加水果啊,核桃啊,枸杞啊,芝麻啊~反正想加啥子都往里头加麻,根据自己喜好;
       5、一般做好了的酸奶放到冰箱头2、3天没的问题的,放久了不好吃,据说也会变质的;
       6、每次做的酸奶吃完了剩一些可以继续做酸奶,反复使用;
       7、一定是要放在温度达到30几度的地方哦,就是吹不到空调的地方哈,空调房里只有20几度,温度低老发酵不起,我们家一般都是放在厨房勒种吹不到空调的地方发酵(不知道会不会有人BH到直接拿到太阳下头晒起也-_-|||~);
      
      基本上就是勒些了哈~想起了啥子再补充~~哦,不要空腹喝酸奶哟,对胃不好~
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    评论

  • 好,收藏
    就是想象起咋个胃有点冒酸水喃